Sabich mit Grapefruit-Zhoug

Zutaten für 4 Personen


für das Zough
2
Knoblauchzehen
2
grüne Chilis
1 Bund
Koriander
1/2 Bund
glatte Petersilie
1/2 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL
gemahlene Koriandersaat
1/2 TL
gemahlener Kardamom
2 EL
Olivenöl
1 TL
Honig
150 ml
HITCHCOCK Golden Grapefruit
für die Füllung
1
rote Zwiebel
1 EL
Apfelessig
1 Prise
Salz
1/2
Salatgurke
1
Fleischtomate
4 EL
Tahin
2 EL
HITCHCOCK Golden Grapefruit
1
Aubergine
2 EL
Olivenöl
4
Pita-Brote
4
gekochte Eier
Meersalz zum Abschmecken

Zubereitung

1
Für die Zhoug den Knoblauch schälen und das Kerngehäuse der Chilis entfernen. Danach zusammen mit den Kräutern, Gewürzen, Olivenöl, Honig und dem Grapefruitsaft in einen Messbecher geben, um alles zu einer leicht sämigen Sauce zu pürieren.
2
Der erste Teil der Füllung besteht aus einem leichten Salat. Hierfür die Zwiebel schälen, grob hacken und mit Apfelessig und Salz marinieren. Die Gurke und Tomate würfeln und zum Dressing geben. Außerdem das Tahin mit Grapefruitsaft verfeinern und beiseitestellen.
3
Für den zweiten Teil der Füllung die Aubergine in Scheiben schneiden und mit Meersalz marinieren. Beiseitestellen und mit einem Küchenpapier gelegentlich das überschüssige Wasser abtupfen. Danach in einer Grillpfanne mit Olivenöl scharf anbraten.
4
Zum Schluss die Pita-Brote in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett nacheinander aufbacken. Die gekochten Eier schälen, in Scheiben schneiden und in einer Schale bereitstellen. Jetzt nur noch die Brote mit der Tahinsauce bestreichen, mit gegrillten Auberginenscheiben belegen, Salat und Eier darüber verteilen und großzügig mit der Zhoug beträufeln.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Hitchcock/Foto: Isabella Wenzel

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© 2020 Hitchcock GmbH

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