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Sommersalat mit Hähnchen-brust und Nektarine

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. Wartezeit ca. 15 Minuten.

Niveau: Mittel

Zutaten

für 4 Personen
  • 65 ml HITCHCOCK Limette Pur
  • 70 g flüssiger Honig
  • 60 ml und 3 EL Olivenöl
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 4 Nektarinen
  • 1/2 Granatapfel
  • 1 Bund Rucola
  • 1/2 Bund Radieschen 
  • 1/2 Beet rote Shisokresse
  • etwas Öl für die Grillpfanne
  • Salz 
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die Marinade 30 ml Limette Pur, 50 g Honig und 30 ml Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch trocken tupfen und in der Marinade wenden. Fleisch in der Marinade ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Nektarinen waschen halbieren und Stein entfernen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Spalten in einer heißen geölten Grillpfanne ca. 30 Sekunden von jeder Seite scharf angrillen. 

  1. Für das Dressing Granatapfelkerne herauslösen, die dann mit 30 ml Olivenöl, 35 ml Limette Pur und 20 g Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin von beiden Seiten braten. Fertig gegartes Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
  2. Spinat und Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Spinat, Rucola und Radieschen auf 4 Teller verteilen, Hähnchenbrust und Nektarinen darauf anrichten. Mit Kresse bestreuen. Jeden Salat mit etwas Dressing beträufeln und servieren. 

Sie benötigen dafür

Limette Pur
Limette Pur
ab 1,49 €
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