Zoodles mit Limetten-Basilikum-Pesto
Quelle: https://www.hitchcock.de/rcp_recipe/019aba9b7d7c7df4bbc8496e3833f786
Gesamtzeit
20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 2 | mittelgroße Zucchini | |
| 100 | g | Cherrytomaten |
| 1 | EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer nach Belieben | ||
| 1 | Bund | frischer Basilikum |
| 30 | g | geriebener Parmesan |
| 30 | g | Pinienkerne |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | EL | HITCHCOCK Limette Pur |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Limettenabrieb |
| Salz und Pfeffer nach Belieben |
Zubereitung
- Aus den Zucchini mit einem Spiralschneider Zoodles drehen. Alternativ mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zoodles 1–2 Minuten leicht anbraten, damit sie warm, aber noch bissfest bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, Knoblauch schälen und fein pressen.
- Die Zutaten für das Pesto in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zoodles mit dem Pesto und Cherrytomaten vermischen und lauwarm genießen.
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