Sommerrollen mit Erdnuss-Limetten-Dipp
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 10 | Blätter Reispapier | |
| 6 | große Blätter Eisbergsalat | |
| 1 | mittelgroße Karotte | |
| 1 | rote Paprika | |
| 1 | Salatgurke | |
| 100 | g | Reisnudeln |
| 200 | g | Räuchertofu |
| 3 | EL | cremige Erdnussbutter (ungesüßt) |
| 2 | EL | Limette Pur |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | TL | Sesamöl |
| 4 | EL | warmes Wasser |
| optimal Chili-Flocken oder Frisch gehackte Chili |
Zubereitung
1. Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser 4–5 Minuten quellen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
2. Räuchertofu in dünne Streifen (ca. 5 mm dick) schneiden. Wer mag, brät die Streifen kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht knusprig sind. Abkühlen lassen.
3. Gemüse in feine Streifen schneiden:
- Karotte schälen und längs in dünne Stifte
- Paprika in feine Streifen
- Gurke halbieren, Kerne entfernen und in dünne Stifte
- Eisbergsalat grob in Streifen schneiden, so passen die Blätter besser in die Rolle.
4. Für den Dipp Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, Honig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach warmes Wasser zugeben, bis die gewünschte, eher flüssige Konsistenz erreicht ist (ca. 1–2 EL). Mit Chili-Flocken abschmecken und beiseitestellen.
5. Rollen füllen und formen
- Eine große, flache Schüssel mit lauwarmem Wasser bereitstellen.
- Ein Blatt Reispapier für etwa 10–15 Sekunden eintauchen, bis es weich und biegsam ist. Auf ein feuchtes Küchentuch oder ein Brett legen.
- In die untere Drittel-Region des Papiers legen:
- 1–2 Streifen Eisbergsalat
- eine Handvoll Reisnudeln
- je ein paar Streifen Karotte, Paprika und Gurke
- 2–3 Streifen Räuchertofu
- Die fertige Rolle mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen. Vorgang mit allen Blättern wiederholen.
6. Die Rollen vorsichtig durchschneiden und mit dem Dipp servieren!