Zitronen Cupcakes mit Erdbeer-Creme
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 120 | g | weiche Butter |
| 120 | g | Zucker |
| 3 | Eier (Größe M) | |
| 150 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 3 | EL | Zitrone Pur |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Milch |
Zubereitung
Für 12 Muffin-Förmchen
1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Zitronensaft unter den Teig mischen. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, dann abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis alles schön glatt ist.
3. Den Teig auf die Förmchen verteilen und ca. 20-22 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe testen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Erdbeeren pürieren (am besten durch ein feines Sieb streichen, damit das Frosting glatter wird). Butter kurz aufschlagen, dann Frischkäse und Vanilleextrakt hinzufügen. Nach und nach das Erdbeerpüree und den Puderzucker einrühren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht. Sollte das Frosting zu weich sein, etwas mehr Puderzucker hinzufügen oder kurz kaltstellen.
5. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes aufspritzen. Nach Belieben mit halben Erdbeeren garnieren.