Paprika-Möhren-Suppe mit Kurkuma
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 2 | große rote Paprika | |
| 1 | große gelbe Paprika | |
| 500 | g | Möhren |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | ml | Ingwer Shot Orange |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 3 | EL | flüssiger Honig |
| 30 | ml | Zitrone Pur |
| Salz und Pfeffer | ||
| Gemischte Kräuter (Frisch oder TK) |
Zubereitung
1. Paprika waschen, vierteln und entkernen. Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprika und Möhren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
2. Öl, Salz und Honig verrühren, über das Gemüse gießen und alles auf dem Blech gut vermengen. Die Paprikastücke dabei mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen. Paprika-Möhren-Mix im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180°) ca. 20-25 Minuten garen.
3. Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die dunkle Schale der Paprika bei Bedarf vorsichtig abziehen.
4. Paprika, Möhren, Gemüsebrühe, Ingwer Shot Orange-Kurkuma und Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen und genießen.
Tipp: Dazu passt ein leckeres Baguette mit gesalzener Butter oder Käse.