Crêpes Suzette
Quelle: https://www.hitchcock.de/rcp_recipe/019524bdad8f795593c8ac2a91aef395
Gesamtzeit
50 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 625 | g | Weizenmehl |
| 75 | g | Zucker |
| 1250 | ml | Milch |
| 125 | g | Butter |
| 10 | Stück(e) | Eier (Größe M) |
| 5 | Stück(e) | Eigelb (Größe M) |
| 5 | Prise | Salz |
| Pflanzenöl zum Braten | ||
| 25 | Stück(e) | Bio Orangen |
| 5 | EL | Zucker |
| 10 | EL | Orangenlikör |
| 200 | g | Butter |
| 250 | ml | Ingwer Shot Citrus |
Zubereitung
Crêpes
- Mehl in eine Schüssel sieben. Anschließend Zucker und Milch hinzugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Achtung: Achte darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Danach die Butter schmelzen.
- Eier und das Eigelb mit einer Prise Salz unterrühren, die flüssige Butter in den Teig fließen lassen und gut vermengen. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen. Danach den Teig mit einer Kelle portionsweise mittig in die Pfanne geben und auf dem Pfannenboden verteilen. Hierfür eignet sich ein Crêpe Schaber. Die Crêpes von beiden Seiten ca. 30-60 Sek. ausbacken.
Topping
- Für das Topping Orangen heiß abwaschen, trocken reiben und filetieren. Dafür wird mit einem Messer an der Orangenhaut entlang geschnitten und die weiße Haut entfernt. Das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
- Die Schale der übrigen 2 Orangen abreiben und den Saft auspressen. Nun den HITCHCOCK Shot für eine besonders zitronige Note hinzufügen.
- Den frisch gepressten Orangensaft mit dem Abrieb in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Orangenlikör zugeben. Die Orangensauce für ca. 5 Min. einkochen. Dann Butter hinzufügen und einrühren. Die ausgebackenen Crêpes einzeln in der Orangensauce tränken und zweimal falten. Auf einem Teller anrichten und mit Orangenfilets dekorieren. Direkt servieren.