Quinoa Salat mit Avocado, Edamame und Limettendressing
Quelle: https://www.hitchcock.de/rcp_recipe/019c710b8f8471aa8f6e30116ac695c8
Gesamtzeit
25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 200 | g | Quinoa Tricolore |
| 100 | g | Mais |
| 150 | g | Edamame |
| 1 | Avocado | |
| 1 | rote Paprika | |
| 1 | Salatgurke | |
| Frischer Koriander | ||
| 3 | EL | Limette Pur |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Ahornsirup oder Agavendicksaft |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst) | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1. Quinoa gründlich mit heißem Wasser abspülen, dann in der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Anschließend abkühlen lassen.
2. Die Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Paprika und Gurke klein würfeln. Mais und Edamame bereitstellen, Koriander fein hacken.
3. Den Knoblauch schälen und fein pressen.
4. Für das Dressing Limettensaft mit Olivenöl, Ahornsirup, Senf und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Quinoa mit dem Gemüse in einer großen Schüssel gut vermischen. Das Dressing darüber geben und alles gründlich durchrühren.
6. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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