Pilzrisotto
Quelle: https://www.hitchcock.de/rcp_recipe/019a53b7a9817306b3e687894cfa07f2
Gesamtzeit
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 200 | g | Risottoreis |
| 250 | g | braune Champignons |
| 1 | kleine Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 50 | ml | trockener Weißwein |
| 2 | EL | HITCHCOCK Zitrone Pur |
| 30 | g | geriebener Parmesan |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | ||
| Thymian oder andere frische Kräuter zum Servieren |
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Pilze darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, salzen und beiseitestellen.
- In einem Topf die Butter und das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Den Reis zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis er leicht transparent wird.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Dann kellenweise heiße Gemüsebrühe zugeben. Immer nur so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter regelmäßigem Rühren weiterköcheln lassen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist – das dauert ca. 20 Minuten. In den letzten 5 Minuten die angebratenen Pilze wieder unterheben.
- Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern servieren.
Zuordnung
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