Kürbis-Kichererbsen Curry
Quelle: https://www.hitchcock.de/rcp_recipe/019aba7ad2797d5aa54df5cee834652a
Gesamtzeit
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 3 | Hokkaido Kürbis (oder anderer nach Geschmack) | |
| 3 | Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g) | |
| 3 | Zwiebel | |
| 3 | EL | HITCHCOCK Bio Ingwersaft |
| 6 | EL | HITCHCOCK Bio Kurkumasaft |
| 6 | EL | Tomatenmark |
| 1200 | ml | Kokosmilch |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 300 | g | Baby-Spinat |
| 3 | TL | Curry Pulver |
| 2 | TL | Kreuzkümmel |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Currypulver und Kreuzkümmel dazu geben und kurz mitrösten, bis es duftet.
- Die Kürbiswürfel dazugeben und 2–3 Minuten mit anbraten. Dann Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz mitrösten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, Kurkumasaft einrühren und alles gut vermengen. Das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Kichererbsen abgießen, abspülen und mit dem Spinat zum Curry geben. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, für mehr Schärfe Chiliflocken hinzugeben.
- Das Curry pur oder mit Reis servieren und genießen.
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