Kichererbsen-Kürbis-Bowl mit Kurkuma-Dressing
Quelle: https://www.hitchcock.de/rcp_recipe/019a4e09a08d79de8f2090f211a90907
Gesamtzeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | g | Hokkaido Kürbis (mit Schale) |
| 1 | Dose Kichererbsen (400g) | |
| 1 | Zucchini | |
| 1 | Handvoll Rucola | |
| 1 | Avocado | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| Salz und Pfeffer | ||
| 3 | EL | Naturjoghurt |
| 1 | EL | HITCHCOCK Bio Kurkumasaft |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | EL | HITCHCOCK Zitrone Pur |
| 1 | TL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kürbiswürfel, Kichererbsen und Zucchinischeiben mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und ca. 25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel oder einem Glas verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und ggf. etwas Wasser zum Verdünnen zugeben.
- In tiefen Schalen zuerst den Rucola auslegen, darauf das geröstete Gemüse und die Kichererbsen geben. Avocado Scheiben dazulegen und alles großzügig mit dem Kurkuma-Dressing beträufeln.
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